Líderes de Inocuidad en América
Documentos
Agrupados por categorías >>
Los documentos en esta sección están agrupados por temas para facilitar su clasificación y consulta.
A
ACCIONES CORRECTIVAS
Documentos sobre el plan de acciones correctivas y preventivas CAPA
ADITIVOS ALIMENTARIOS
Regulación sobre ingredientes, colorantes y aditivos alimentarios
ADULTERACION INTENCIONAL
Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional
AFLATOXINAS
Normas generales sobre las toxinas contaminantes
AGRO INDUSTRIA
BPM en la agroindustria, vegetales y frutas
AGUA
Normatividad sobre agua potable, tratamientos y limites permitidos
AIRE
ALERGENOS
Guas para la gestion de alérgenos alimentarios,
Código de prácticas sobre la gestión de los alérgenos alimentarios
ALMACENES
Buenas practicas de almacenamiento (BPA)
Manuales y normas para el almacenamiento de alimentos, BPA.
AMEF
Análisis de Modo Fallo y Efecto (AMEF)
ANTISOBORNO
Normas y guías para prevenir el soborno en las empresas
AUDITORIA
Normas y documentación sobre Auditorias ISO19011
Buenas practicas de auditoria (IAF)
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B
BPM
Buenas Practicas de Fabricación BPM
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C
CADENA DE FRÍO
Cadena de frio en almacen, logistico y transporte de alimentos
CÁRNICOS
Documentos para la industria cárnica (Res, cerdo, pollo, cabra, borrego)
CODEX ALIMENTARIUS
Codex Alimentarius CXC 1-1969 Rev. 2023 Principios generales de higiene de los alimentos
COMPETENCIAS DEL PERSONAL
Capacitación y competencias del personal
CONFITERIA
BPM En la industria de confitería, dulces y chocolate
CONTROL DE PLAGAS
Guías para el manejo y control de plagas
Control de plagas, Manejo integral de plagas
COSMETICOS
Buenas practicas de fabricación de productos cosméticos
CULTURA DE INOCUIDAD
Guías para fortalecer la cultura de inocuidad
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D
DESINFECTANTES
Desinfectantes de uso comun en alimentos
DISEÑO DE INSTALACIONES
Diseño higiénico de instalaciones (EHEDG)
DISPOSITIVOS MEDICOS
Buenas practicas de fabricación en dispositivos médicos
DISTRIBUCION DE ALIMENTOS
Planes de Distribución y transportación de alimentos
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E
EHEDG
Diseño higiénico de instalaciones (EHEDG)
ENVASES Y EMPAQUES
Normas para el manejo de envases, y empaques para alimentos
ESTADISTICA
Guías de estadística aplicada al mejoramiento de procesos
Muestreo por atributos
ETIQUETADO
Normas y guías para etiquetado de alimentos NOM-051
Etiquetado de alimentos para carne, aves de corral y huevo en EUA (FDA)
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F
FOOD DEFENSE
Guas para la gestión de la defensa de los alimentos (Food defense)
FRAUDE ALIMENTARIO
Guas para la prevención del fraude alimentario (Food fraud)
FSMA
Reglas finales sobre la ley de modernización de la inocuidad alimentaria (FSMA)
FSPCA
Controles preventivos para alimentos para humanos (Regla final)
FSVP
Programa de verificación de proveedores extranjeros (FSVP)
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G
GESTION DE RIESGOS
Normas para la gestion de riesgos ISO31000
GLOBAL MARKETS
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H
HACCP
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
HARPC
Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basado en Riesgos (HARPC)
HIGIENE Y SANEAMIENTO
Guías de higiene, limpieza y desinfección
HUEVO Y PRODUCTOS DEL HUEVO
Código de prácticas de higiene para los huevos y los productos de huevo
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I
INFORMACION DOCUMENTADA
Orientaciones sobre como crear la información documentada
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J
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K
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L
LECHE Y LACTEOS
BPM en industria de la leche y derivados lácteos
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M
MANTENIMIENTO
Documentacion relacionada con los programas de mantenimiento
MICROBIOLOGIA
Microbiología aplicada a la industria
MONITOREO
Programas de monitoreo ambiental
MUESTREO
Técnicas de muestreo por atributos
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N
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O
OMS Biblioteca digital de la OMS_ IRIS
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P
PELIGROS
Clasificación de los peligros alimentarios PAHO
Guías para la identificación y análisis de peligros de inocuidad
Peligros Físicos
Peligros Químicos
Peligros Biológicos
Peligros Radiológicos
PANIFICACION
BPM en la industria de panificación
PCQI
Guías para formación del individuo calificado en controles preventivos
PESCADOS Y MARISCOS
BPM en industria de pescados y mariscos
POLLO Y HUEVO
BPM en industria avícola, pollo y huevo
PRERREQUISITOS
Programas de prerrequisitos PPR , ISO/TS 22002
Q
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R
RIESGOS
Normas para la gestion de riesgos ISO31000
RESPUESTA ANTE CRISIS
Protocolos de respuesta ante crisis
RETIRO DE PRODUCTOS
Protocolos para el retiro y recuperación de productos
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S
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T
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V
VALIDACION
Protocolos de validación de controles y PCC
Métodos de validación de PCC en un establecimiento TIF
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